Gaspacho de printemps

RECETTE

Nettoyez et  rincez les oignons , les pommes, le concombre, le citron et les herbes, que vous effeuillez.
Pelez le gingembre et la gousse d’ail ; retirez le germe de ce dernier.
Coupez :le citron en six lamelles verticales ,une pomme en huit quartiers (retirez les pépins). Passez à la centrifugeuse: les quartiers de pomme, l’ail, le gingembre, le citron, les herbes et le concombre.Mixer longuement dans un robot tous les ingrédients.Mettez le gaspacho dans un flacon et réservez-le 2 à 3 h au réfrigérateur.
Versez le gaspacho dans de grands verres. Coupez la seconde pomme en lamelles et ajoutez-les dans les verres, avec les brins de basilic. Servez tel quel, ou en ajoutant quelques glaçons.

INGRÉDIENTS

2 pommes vertes
2 oignons nouveaux
1 petit concombre
1 citron vert
3 brins de basilic
3 brins de menthe
3 brins de persil plat
25 g de gingembre
1 petite gousse d’ail
sel, poivre
8 brins de basilic